新潟県の天然わらび|産地直送・通販・お取り寄せならおおかやば山菜園

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新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび (山菜)

能生谷の山菜園

「おおかやば山菜園」は、新潟県糸魚川市鉾ヶ岳の麓にあります。能生谷の奥地は3~4メートル雪が積もり、その雪解け水とこの環境が良質な山菜を作り出しています。「おおかやば山菜園」ではふきのとう、こごみ、ぜんまい、山うど、ぎんぶき、わらび、ふき、よしなの全部で8種類の山菜が採れます。手つかずの自然の中で季節の変化とともに、様々な山菜たちが自生しています。

整った生育条件

美味しい山菜が自生するのには理由があります。「おおかやば山菜園」は渓畔域にあります。
〇昼夜の寒暖差が大きい
〇土壌が肥沃である
〇良質な雪どけ水が豊富
この自然条件を生かしながら、耕作放棄地の手入れをし良質な山菜を増やしています。
同じ日本でありながらも空気が違うのです。良質な雪解け水とこの自然豊かな環境が生育に適しています。雑草をとったり秋にはもみ殻を撒いたりなど、里山を守ることによって恩恵を受けています。山菜が自生する環境を整えているのです。

新潟県糸魚川の豪雪地帯の山間地で採れた天然わらび

おかやば山菜園は豪雪地帯にあり雪解け水が豊富です。夏でも涼しいため、太くてやわらかいアクの少ない天然わらびが採れます。雪解けの大地から出たワラビは、柔らかな歯ごたえ、独特の風味、香りがあり古くから親しまれている山菜です。収穫時期は天候によりますが、例年5月中旬から6月中旬頃で葉が開く前の若芽を採ります。
アク抜きをしたわらびを食べやすい長さに切り、お味噌汁に入れたり、醤油をかけておひたし、炊き込みごはんにしても美味しくお召し上がりいただけます!

わらびのあく抜きの方法

わらびはそのままでは食べられません。あく抜き処理が必要です。
あく抜きは誰でも簡単にできます。
【あく抜き】
①お湯を沸かします。わらびの分量にあった重曹を用意します。
②わらびは平らに並べることのできる容器に並べます。
③その容器にワラビが被る程度のお湯を用意し重曹を入れわらびにかけます。
④わらびが浮き上がらないように、落し蓋やお皿を載せそのまま一晩放っておきます。
⑤翌日、わらびを水洗いして、更に約5時間ほど水にさらすことであくが抜けます。
⑥苦みが残っているときは、もう1度今度はほんの少しの重曹をお湯に入れ、わらびにかけ手順を繰り返してください。
わらびは茹でてあく抜きをすると、柔らかくなりすぎ歯ごたえがなくなります。
あく抜き処理したわらびは、冷蔵庫で保管し2~3日で使い切りましょう。
食べきれない場合は軽く塩をかけ冷蔵庫に保管し、食べるときに水につけ塩出ししてからいただきましょう。

【調理】
お浸し、わらびに塩昆布を混ぜ漬物風に。炊き込みご飯に。お好みのドレッシングをかけてお召し上がりください。

生産者紹介

室橋 美代子さん

室橋 美代子さん

新潟県糸魚川市鉾ヶ岳の麓にある「おおかやば山菜園」。能生谷集落は過疎、高齢化が進んでいます。地域の特産品である山菜を通して地域の活性化を図りたいと、賛同する仲間と体験型観光山菜園を立ち上げました。耕作放棄地を整備しながら、山菜シーズンだけでなく四季を通して、山の遊び場として人の集まる山を目指しています。室橋さんは「里山を守り、子どもたちに残していきたい」と語ります。室橋さんの「ここは宝の山。自然を体験させてあげたい。自然の中で遊べる空間を作り出すことが必要」という言葉が印象的です。人を愛し、地域を愛する室橋さん。「おおかやば山菜園」は「やさしさ」と「おいしさ」に溢れています。

おおかやば山菜園の詳しい情報はこちら

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新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび (山菜)

新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび (山菜)

「おおかやば山菜園」自慢の一品「天然わらび」

「おおかやば山菜園」は、新潟県糸魚川市鉾ヶ岳の麓にあります。能生谷の奥地は3~4メートル雪が積もり、その雪解け水とこの環境が良質な山菜を作り出しています。豊富で色合い良い山菜が育つように、山の手入れをして山菜が自生する環境を整えています。※収穫時期が5月中旬から6月中旬の約1ヵ月と短いため、数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。ぜひ、通販・お取り寄せで産地直送のわらびご賞味ください。朝どりしたワラビをお送りするため、お時間をいただく場合がございますがご了承ください。

発送元 おおかやば山菜園
発送日目安 準備が整い次第発送(天然の山菜は、気候・天候により収穫状況が大きく左右されます。ご注文受付後でも、場合により収穫できなくなることがございます。あらかじめご了承願います。)
保存方法 要冷蔵
賞味期限 商品到着後は早めにお召し上がりください。
原材料 天然わらび (新潟県糸魚川市能生谷産)
配送方法 クール便 (配送業者:ヤマト産直サービス)
※離島・一部地域については配送できない地域がございます。詳しくはお問い合わせください。
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新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 1kg
商品番号:000072-243 ※ 軽減税率対象商品です

新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 1kg

予約商品¥2,770(税込・送料込)
※現在、予約受付中になります。数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。 ※収穫時期が5月中旬から6月中旬の約1ヵ月になります。
新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 2kg
商品番号:000072-244 ※ 軽減税率対象商品です

新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 2kg

予約商品¥4,390(税込・送料込)
※現在、予約受付中になります。数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。 ※収穫時期が5月中旬から6月中旬の約1ヵ月になります。
新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 3kg
商品番号:000072-245 ※ 軽減税率対象商品です

新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 3kg

予約商品¥6,010(税込・送料込)
※現在、予約受付中になります。数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。 ※収穫時期が5月中旬から6月中旬の約1ヵ月になります。
新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 4kg
商品番号:000072-246 ※ 軽減税率対象商品です

新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 4kg

予約商品¥7,630(税込・送料込)
※現在、予約受付中になります。数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。 ※収穫時期が5月中旬から6月中旬の約1ヵ月になります。
新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 5kg
商品番号:000072-247 ※ 軽減税率対象商品です

新潟県糸魚川市能生谷産 天然わらび 5kg

予約商品¥9,250(税込・送料込)
※現在、予約受付中になります。数量限定でなくなり次第終了とさせていただきます。 ※収穫時期が5月中旬から6月中旬の約1ヵ月になります。

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発送につきましては、商品ページより発送日目安をご参照ください。
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発送後のキャンセルは不可となります。

商品取扱店により「宅急便・クール宅急便(ヤマト運輸)」でのお届けとなります。
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