能水商店「魚醬シリーズ」セット｜通販・お取り寄せ

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『最後の一滴』を食卓に！

新潟県立海洋高等学校が所在する糸魚川市能生地区の能生川には、毎年たくさんの鮭が遡上します。そこで漁獲される鮭をたくさんの人に知ってもらい、喜んでもらえる商品に変えたい！という思いから魚醤『最後の一滴』が開発されました。この商品名は、「鮭の一生の最後まで大切にしたい」「調理の最後に加えると料理が美味しくなる」という意味がかかっています。特徴は生臭くなく旨みたっぷりなこと。普段の料理にちょい足しするだけで家庭料理がプロの味に大変身！

最後の一滴－魚醤

生臭さのないスッキリとした後味が特徴の鮭の魚醤です。鮭をまるごと醤油麹で仕込んで発酵させ、旨味が凝縮された魚醤を搾りました。塩または醤油の代わりに使用することで、料理にコクを与えることができます。炒め物や汁物、煮物、ドレッシングなど、使い道は様々。プロの現場でも愛用されている逸品です。

最後の一滴（甘口）－魚醤

塩分を控えめにした『最後の一滴』にみりんやしいたけだしを加え、食卓で使いやすい甘口タイプです。しゅうまい、刺身、お餅、卵かけご飯、おひたし、厚揚げなど、「つける」「かける」魚醤としてご利用ください。もちろん、『最後の一滴』と同じ様に調理時の隠し味としてももおすすめです。

甘えび醤油－魚醤

糸魚川市能生魚港で水揚げされた甘えび（ホッコクアカエビ）を丸ごと仕込んで、甘えびの旨味と香りたっぷりの魚醤です。料理にひとさじ、加えれば、えびの風味が引き立ち、食欲そそる香り高く味わい深い料理が完成します。甘えび醤油は、糸魚川の特産品である南蛮海老を丸ごと使うことで豊富なタンパク質を分解しアミノ酸をつくり、濃厚な旨味をもつ魚醤です。

にぎす醤油－魚醤

地元能生漁港で最も水揚量の大きい『新にぎす』（地元では『めぎす』と呼ばれています）の魚醤です。『最後の一滴』よりも魚の風味が強く、シャープでキレのある味わいです。炒め物やスープ、だし巻き卵の隠し味等に使うと美味しく仕上がるので隠し味におすすめです。

のどぐろ醤油－魚醤

「日本海の赤い宝石」と呼ばれる『のどぐろ』をまるごと発酵させて、旨味の強い魚醤です。一般的な魚醤に比べて塩分が低く旨味が豊富です。炒め物や煮物など、料理にひと匙加えるだけで、素材の美味しさを引き出してくれます。大根おろしとともに焼き魚にかけるのもおすすめです。

うおぽん－ぽん酢

『最後の一滴』をベースにだいだい果汁やこんぶだしなどをブレンドした味付けぽん酢です。キレのある酸味の強いポン酢は、肉料理との相性が抜群。唐揚げや餃子、しゃぶしゃぶ、豚肉のソテーなどにご活用ください。

うおつゆ－濃縮めんつゆ

『最後の一滴』に鮭節からとった出汁を加えて作った5倍濃縮めんつゆです。鮭と鮭節のダブルの旨みで化学調味料無添加でも大満足。煮物や鍋物も、希釈するだけで簡単に味付けが完成します。

うおどれ－和風ドレッシング

『最後の一滴』をベースに玉ねぎをたっぷり加え、和風ドレッシングです。魚醤と油の抜群の相性で、使い始めると病みつきになってしまう味わいです。サラダはもちろん、カルパッチョにもどうぞ。