一印かまぼこ屋「おすすめかまぼこセット」通販・お取り寄せ

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一印かまぼこのこだわり

一印かまぼこ屋のこだわりは、すべての練り物を石臼を昔ながらの手作りで仕上げていることです。魚の繊維を壊さず石臼で丁寧に練り上げたすり身は、ほどよい弾力と歯ごたえ魚本来の旨味を生み出し手間をかけ焼き上げることで香ばしさを出すなど一印かまぼこ屋、伝統の味を守り、今に伝えています。また、その日の天候によって水分量等も調整しており、職人ならではのこだわりをもっています。
さらに、鮮度をそのままに瞬間冷凍する3Dフリーザ（急速冷凍機）を導入し、一印かまぼこのおいしさを全国の方へお届けしています。

糸魚川名物「くし形かまぼこ」

一印かまぼこ屋の定番商品！「くし形かまぼこ」は、糸魚川名物であり、その名の通り「つげ櫛」に似た形の鱈（たら）を原料にした焼きかまぼこです。昔ながらのかまぼこは、素材の味を感じることができ、風味もよく歯ごたえが良いのが特徴です。糸魚川お土産としても人気がある商品です。

メギスつみれだんご・糸魚川メギス天

糸魚川産のメギスを100％使用したメギスのつみれだんご。白身魚で脂がありクセのない魚「メギス」は、上越地方ではスーパーや魚屋さんの店頭に並ぶ、地元ではポピュラーなお魚です。一印かまぼこ屋のメギスつみれだんご、糸魚川メギス天は、糸魚川沖のみで水揚げされた新鮮なメギスのみを使用しています。メギスの頭と内臓を取り除き、メギスの骨ごとミンチにし、石臼でなめらかに練上げボイルで仕上げています。魚本来のうま味・カルシウム、栄養豊富な糸魚川の海のごちそうです。そのまま食べてもよし。フライパンで焦げ目がつく程度まで焼いて食べてもよし。お鍋やお味噌汁の具にもなります。

さつまあげ【いか・親不知産もずく入り】

一印かまぼこ屋の「さつまあげ」は、昔ながらの手作り製法にこだわっており、石臼を使い手作業で仕上げています。長年の経験から生まれた「さつまあげ」は、魚肉のすり身を成型し油で揚げた「揚げかまぼこ」です。かまぼこの旨みをしっかり閉じ込めたさつまあげは、魚本来の旨味を生みを感じることができんます。特に【さつまあげ親不知産もずく入り】は、糸魚川市親不知産のもずくを使用しており、シャキシャキした食感を感じることができる糸魚川ならではのさつまあげです。

1860 年江戸時代末期に創業「一印かまぼこ屋」

1860 年江戸時代末期に新潟県糸魚川市で創業した一印かまぼこ屋。新潟県糸魚川市は漁業が盛んな地域であり、初代の松本松兵衛さんは、当時、豊漁である鱈（たら）がなんとかできないかと考え、豆腐と米粉を加えて練上げ、竹ぐしに魚肉を巻き、炭火で焼く竹輪のようなものを考案したのが一印かまぼこのはじまりと伝えられています。江戸時代の物流や冷凍・冷蔵などの保存技術が発達していない当時、竹輪の穴に塩を詰めて日持ちをさせたと伝わっております。
糸魚川に「かまぼこ」を作る四十物師（アイモノシ）が47軒あった、明治時代の中頃までは、竹輪を信州方面に盛んに出荷しており、さらに関東方面にも行き渡り、大正末期まで東京では竹輪のことを「越後」という隱語で呼んでいたようです。糸魚川が越後のかまぼこの発祥地であります。